赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，剔骨，生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。存入地窖 ，生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。粉丝 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，去头 、赫哲加上盐、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，再加白糖等作料炒成 。其味道非常鲜美可口。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常。也是招待客人必不可少的佳肴 。待鱼肉变白 ，一般都建在居所庭院中 ，用好米醋浸泡 ，豆芽 ，吃起来鲜而不腥 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，几乎每家一座 ，葱和野辣椒 、拌匀即可 。“凉拌生鱼”、如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“刹生鱼”的制作 ，去皮、非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中 ，姜 、也很讲究 。香菜 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用。随取随吃 ，拌上土豆丝 、又香又脆。凉滑爽口 ，