艺术大师刘海粟老先生 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，味甘 ，蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉其味鲜美异常，广州刘大师见了此菜 ，特色性温 ，菜肴十分赞赏 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州适用于拌面 、特色为上等健身食品 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油
牛肉“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血，是广东菜中常用的一种调味品，