2 、两步肉质嫩的做出白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1 、美味记得 ，年夜放料酒 ，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么多个步骤 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、水没过鸡 ，
3 、把鸡捞出泡冰水 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中，冷水下锅 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净，狂热的喜爱着白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
做法 ：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。吃的时候再从汤汁中取出切件。一次吃不完的鸡，姜片、
这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡浸泡二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡 。“无鸡不成宴” ，
好东西要跟大家分享，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鲜而香 。实验了很多次，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，