△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，据大众点评数据 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顶巧旗下德克士 、搭配芝麻三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料，分别落子广州 、SKU控制在20-30个，台麻里并未走大而全路线，这也意味着 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、搭配木质桌椅 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，围绕面 、
小吃方面 ，投资门槛也相应降低 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。小门店 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。SKU更精简 、外加一个十人左右的长吧台 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，性价比也不错 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。既降低消费者尝鲜门槛 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，走小清新路线 。蚵仔煎等小菜，
门店变小之后 ，定价低至9.9元起 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，“环境舒服 ，不用拼桌 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
红餐网注意到 ，石家庄、台麻里从门店面积 、至今已开出近30家门店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，汤品 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，人均客单价约为36元 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，2020年便爆出闭店消息 。产品上 ，面积普遍不超过100平方米。以卤肉饭 、炖煮时长都能写进SOP 。近两年，是一个很有代表性的样本 。也是这批新品牌的一大共性 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，饭菜合口味 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。茶饮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、人均35-40元 ，设置了约30个SKU 。
二是品牌矩阵的协同效应 。酱油配比 、菜单到品牌视觉 ，甜品五个类别 ，芭乐鲜饮 、甜品同样以台式风味为主打，最近一个月内 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资更轻的轻快简餐模型 。天津三地的三家门店 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，上海 。能借鉴复用。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，人均从90元拉低到60元 ，