小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地26~30岁占比最高，小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口无孩家庭52% 。大地卫生与服务有优化 。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、地域风味 、喜爱地方风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，略高于男性；已婚占51.3% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、每周4~6次占25.5% ，
湘式小炒：重椒重油，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、家庭聚餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，四大小炒品类消费者均高度看重，下饭 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、川渝小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、同事朋友小聚 、麻辣、性价比有所优化。性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风味还原、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、鲜麻辣 、口味定制、咸香、属于高频刚需餐饮。鲜辣 ，可作为门店差异化竞争力。麻辣、现点现炒是通用核心卖点，现点现炒 、强化现炒体验 、口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，