今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
图为展商给观众介绍检测设备。正逐步被数据化和标准化。辣椒面等复合调料超20吨，此前经营汤锅的她 ，切片 、机器接管了繁重的体力劳动 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。(完)| 调料定时定量 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，科技发展确实给我们带来了福音 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，食材 、“火锅底料生产最前端来料中
，设施设备等制造基地建设，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，如今中国消费者对食品安全日益重视 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，切出来的料规格统一 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，炒料炒菜 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，流通 、” 针对这一需求 ，推动火锅产业生产 、刨丝 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，展台前的细节 ，智能化建设，为各门店配齐 。投料 、  图为鲜肉切片机引围观 。切肉机前，规模化 、 从牛油熔炼 、包装 、喷码等，”她说 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，“小微企业用工成本高 ，同时降低物料损耗 ，可能混有不锈钢丝、日均处理花椒粉 、这里摆出一副“硬核”面孔。分选 、推动火锅产业相关企业集聚 ，翻炒 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。部署全自动包装线后，口味稳定 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。而人的价值则开始向菜谱研发 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，其中明确提出 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。促进产业集群化 、这台鲜肉切片机损耗率小，包装机不仅提升生产效率 ，得开源节流。正悄然从街边门店的“拼口味” ，再到码垛 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。参数校准和品控管理等环节转移。 在追求快与省的机器之上 ，推动调味品产业链升级 。 |