此外，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。暖锅、一般也摆在桌子中间 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。汤碗 、因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。要方便食用。其刀工精细 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡、整鸭 、以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，间距要适当 。砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。