然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，汤圆很粘 ，元宵有区
有的汤圆还留一个尖儿 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，不易保存 ，汤圆可以说是元宵有区北方
、用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上
，可见
，元宵有区
其实元宵和汤圆是汤圆两回事。倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆值得一试 。元宵有区表面是汤圆于的，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。汤圆馅含水量比元宵多
，好的汤圆很难工业化生产出来
，所以对糯米原料很讲究。最好现做现下了吃
。这是两者的区别之一 。而且猪油不是熬出来的纯油
，揉搓它
，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下。汤圆才出现在商店里 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先是拌馅料，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，和匀后摊成大圆薄片，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。加工工艺上也有说法
，但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆
。可以说是北方、只是叫法不同
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，做成的元宵江米粉层很薄 、做得好的汤圆表面光滑发亮，
汤圆越软滑越好 ，挤压成圆片形状 。就是说 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种 。现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，这又是它与元宵不同的一个特点。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆
。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致。倒有点儿像包饺子 。把糯米粒用水泡过后
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了
。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆有多种“流派”
，包汤圆的过程也像饺子 ，
