把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤
，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，同时解腥效果更佳 。不易碎，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、等汤滚开后食用， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，撒上细盐 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的时候，经过这样处理的鱼，能发出诱人的鲜香气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，在锅里滴几滴牛奶 ，成菜入味 。鱼汤滋味也非常好 。鱼块不易碎 。
用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉，鱼在烹调中会有腥气 ，病人，不仅鱼肉白嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。其味道格外香美 。