03变质木耳坚决丢，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热 。全细
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，破坏部分有害物质 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对泡发前先洗净 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知瘙痒 、选对要确保内部完全熟透。木耳木耳安全加工食用 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
01首选干木耳，消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。
水疱等不适症状 。若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ，严格遵循以上安全要点 ，煮木耳的时间不少于10分钟，
02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，又能杀灭残留细菌 ，谨慎食用鲜木耳。切勿食用 ：
表面发黏 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食。守护自身和家人的饮食安全 。出现皮肤红肿、尤其是大朵木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，既能去除涩味 ， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用需谨慎
，大部分卟啉会被分解 ，要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎，实际是“焯后冷拌” ，